Art Historian/ Universite De Reims Champahne-Ardenne
Frédérique Desbuissons, Université de Reims Champagne-Ardenne
Titre :
Nature morte et gastronomie : un modèle de visualisation de l’alimentation
Still Lives and Gastronomy: a model of the visualization of food
Résumé :
Cette conférence abordera l’importance des natures mortes de l’âge classique dans nos manières de nous représenter les plaisirs de la table. Après avoir rappelé les particularité d’un genre iconographique développé en Europe aux 17e et 18e siècles, elle montrera comment les livres de cuisine et la presse gastronomique du 19e siècle se sont emparés de ses manières de figurer les valeurs de l’alimentation, et à leur suite les médias contemporains.
This talk will focused on the importance of European Pre-Modern still lifes on our representations of the pleasures of the table. After outlining the specificities of an iconographic genre developed in the 17th and 18th centuries, it will show how cookery books and the gastronomic press of the 19th century adopted these ways of depicting the values of food, and how the contemporary media still does.
Bio-bibliographie :
Frédérique Desbuissons est maîtresse de conférences en histoire de l’art à l’université de Reims Champagne-Ardenne. Ses travaux portent sur l’art et l’alimentation dans leurs relations aux sociabilités aussi bien qu’aux transformations de la nature. Elle a participé aux catalogues des expositions Champagne ! Les Arts de l’effervescence (musée des Beaux-Arts de Reims, 2012), Bohèmes (Paris, 2012), Arts & Foods. Rituali dal 1851 (Milan, 2015), et dirigé avec Julia Csergo L’Art de la cuisine. Art du cuisinier et cuisine d’artiste, XVIe-XXIe siècle (INHA/Menu Fretin, 2018). Elle prépare un ouvrage consacré aux illustrations des livres du chef de cuisine Jules Gouffé et au devenir de la cuisine décorative dans l’art et la culture contemporaine. Avec Laurence Brogniez (ULB) et Erika Wicky (Institiut universitaire de Florence), j’ai organisé en 2021 à Lyon, Reims et Bruxelles, Goûter, toucher, sentir : les autres sens de la critique d’art (1747-1939), trois journées d’étude consacrées à la place des sens dit « bas » dans l’expérience de l’art, dont les actes sont en préparation.
Frédérique Desbuissons is a senior lecturer in art history at the University of Reims Champagne-Ardenne. Her work focuses on art and food as they relate to social interaction and to transformation in nature. She has contributed to the exhibition catalogues Champagne! Les Arts de l’effervescence (Musée des Beaux-Arts de Reims, 2012), Bohèmes (Paris, 2012), Arts & Foods. Rituali dal 1851 (Milan, 2015). With Julia Csergo, she has edited L’Art de la cuisine. Art du cuisinier et cuisine d’artiste, XVIe-XXIe siècle (INHA/Menu Fretin, 2018). She is currently writing an essay on the illustrations of cookbooks by the chef Jules Gouffé and the survival of decorative cuisine in contemporary art and culture.